Receta paso a paso de Quiche Lorraine tradicional
El quiché Lorraine es una receta típica de Francia que originalmente sólo se componía de la masa, nata y huevos. Más adelante se le añadió el bacon o la panceta, y a partir de ahí las opciones son infinitas.
Ingredientes para la masa:
- 200 gr harina
- 100 gr mantequilla
- 1 yema
- 50 ml agua tibia
- pizca de sal
Ingredientes para el relleno:
- 100 gramos de bacon ahumado
- 2 huevos medianos
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 1 pizca de nuez moscada
- sal y pimienta
Preparación de la masa:
- En un bowl coloca todos los ingredientes excepto el agua. Parte batiendo con el batidor eléctrico a velocidad baja y a mismo tiempo agregas el agua en forma de lluvia. Sube la velocidad y bate solo hasta que la masa esté completamente integrada y no se pegue en los dedos.
- Importante : El agua debe agregarse tibia para que la masa quede suave y blanda al tacto.
- Retira la masa del bowl y haz una bolita. Envuélvela en papel film plástico, y guárdala en el refrigerador durante 30 min.
- Cuando ya pasaron los 30 minutos, saca tu masa del refrigerador y extiéndela en tu mesón.
Preparación del Quiche:
En primer lugar, precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
Forramos nuestro molde con la lámina de masa acoplándola a la base y las paredes para que coja la forma.
Introducimos en el horno la masa durante 10 minutos para que se vaya haciendo. Para que no se infle, podemos ponerle encima unas legumbres secas que después retiraremos.
Mientras se hornea, cocinamos el bacon. Lo cortamos en trozos pequeños y lo sofreímos en una sartén con 2 gotas de aceite de oliva, no vamos a necesitar más porque el bacon ya suelta su propia grasa.
Lo vamos revolviendo hasta que coja color. Una vez esté dorado, lo sacamos a un plato con un trozo de papel de cocina para que absorba la grasa resultante. Reservamos.
En un bol batimos los huevos y después les incorporamos la nata. Mezclamos todo hasta que se integren bien los ingredientes, le añadimos la nuez moscada y sazonamos a nuestro gusto con sal y pimienta negra. Hay que tener en cuenta que el bacon de por sí ya esta salado.
Una vez que tenemos la masa fuera del horno ya a medio hacer, le añadimos el bacon en trozos repartiéndolo por toda la base uniformemente.
A continuación, vertemos cuidadosamente la mezcla de huevos y nata hasta el borde del molde, pero sin que se salga.
Introducimos el quiché en el horno otros 30 minutos hasta que la superficie se dore y el relleno se cuaje. Lo podemos comprobar pinchando un palillo en el quiché, si sale limpio ya estaría hecho.
Dejamos que enfríe unos minutos antes de desmoldar el quiché, cuanto más tiempo esperemos, más fácil será desmoldarlo. Si tenemos dificultades para hacerlo, podemos ayudarnos de una espátula para separar el molde de la masa.
El resultado es una tarta salada de lo más sabrosa. Sólo queda cortarlo en porciones y servirlo templado.
