Huevos Rancheros receta original 100% de Mexico.
Los huevos rancheros son uno de los desayunos más conocidos de la cocina mexicana y también uno de los más fáciles de preparar en casa. La combinación de tortilla de maíz, huevo frito, salsa de tomate, frijoles y aguacate crea un plato abundante, colorido y lleno de sabor.
Es una receta perfecta para comenzar el día con algo diferente, pero también funciona muy bien para un brunch o incluso una comida rápida. Lo mejor es que puedes ajustar el picante a tu gusto y preparar la salsa completamente desde cero.
Ingredientes
- 4 tortillas de maíz
- 4 huevos grandes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 tomates maduros
- ¼ de cebolla blanca
- 1 chile jalapeño o serrano
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de frijoles refritos
- ½ taza de queso fresco desmenuzado
- 1 aguacate maduro, cortado en rebanadas
- ¼ taza de cilantro fresco picado
- 1 limón, cortado en gajos
Preparación
Comienza preparando la salsa ranchera. Coloca los tomates, la cebolla, el chile y el ajo en un comal o sartén caliente. Cocina durante varios minutos, girándolos de vez en cuando, hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
Pasa todos los ingredientes a la licuadora, agrega la sal y procesa hasta obtener una salsa ligeramente espesa. No es necesario que quede completamente líquida.
Vierte la salsa en una sartén y cocina a fuego medio durante unos 5 a 7 minutos. Si está demasiado espesa, puedes agregar unas cucharadas de agua.
Mientras tanto, calienta los frijoles refritos en una olla pequeña.
En otra sartén agrega un poco de aceite y calienta las tortillas de maíz durante unos segundos por cada lado. Deben quedar suaves, calientes y ligeramente doradas.
Retira las tortillas y, en la misma sartén, cocina los huevos fritos. Deja que la clara quede completamente cocida mientras mantienes la yema suave, si así lo prefieres. Agrega una pizca de sal y pimienta.
Para servir, coloca dos tortillas en cada plato y pon un huevo encima de cada una. Agrega una buena cantidad de salsa ranchera sobre los huevos.
Acompaña con frijoles refritos, queso fresco, rebanadas de aguacate y cilantro picado. Termina con unos gajos de limón al lado.
Y listo. Te quedan unos huevos rancheros con muchísimo sabor, una salsa casera ligeramente picante y una combinación perfecta de texturas.
Prepáralos para el desayuno y acompáñalos con café, jugo o tortillas extra. Es una receta sencilla, tradicional y de esas que seguramente vas a querer repetir.
